Archive for the Minestre e Zuppe Category

Il Gulasch

Posted in Minestre e Zuppe with tags , , , , , on 20/04/2011 by nik

Goulash e Spatzle

Storia:

Questa specialità ungherese è una delle “zuppe” (così è definita!) più conosciute nel mondo ed al pari della nostra pizza ha subito molteplici varianti e/o modifiche rispetto alla ricetta originale. Continua a leggere

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Chiamarle zuppe o minestre?

Posted in Curiosità, Minestre e Zuppe with tags , , , , , , , , , on 31/01/2010 by nik

Mi son sempre chiesto quali fossero le differenze tra una minestra ed una zuppa, ma anche tra una vellutata ed una crema, finché ho (finalmente) trovato il tempo per ricercarne le sfumature e fare un pò di chiarezza. Continua a leggere

Zimino di ceci

Posted in Minestre e Zuppe with tags , , , , on 31/01/2010 by nik

Ceci in Zimino - Tipica ricetta Ligure

Storia:

La ricerca è stata lunga, non tanto per l’origine della ricetta tipicamente ligure, quanto per l’etimologia ed il significato della parola “zimino”. Continua a leggere

Crema di Sedano

Posted in Minestre e Zuppe with tags , , on 26/01/2010 by nik

Crema di sedano

Ingredienti:

  • 1 Kg di sedano (gambi senza foglie)
  • 700 gr di patate
  • 2 cipolle
  • 250 gr di panna fresca
  • 20 gr di burro
  • formaggio grattuggiato q.b.
  • dado
  • olio d’oliva
  • sale q.b.

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