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Medaglioni di calamaro

Posted in Pesce with tags , , , , on 23/11/2010 by nik

Medaglioni di calamaro

Storia:

Questo piatto è diffuso in tutta l’area del mediterraneo, dalla Grecia alla Spagna è facile trovarne diverse versioni, ognuna particolarmente sfiziosa. Pare che nell’epoca greca e romana i calamari non fossero così apprezzati. Comunque, a partire dalla tradizione napoletana fino a quella Andalusa, di ricette in rete se ne trovano tantissime anche con mandorle oppure uvetta a dimostrazione che la fantasia non ha confini. Di certo in cucina non esiste una regola e questa comunque, ad onor del vero, è la ricetta del mio prof. Gioarme. Continua a leggere

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