Archivio per pane di casa

Pane di pasta dura

Posted in Pane, pizza e prodotti da forno with tags , , , , , , on 07/02/2011 by nik

 

Pane di pasta dura

Storia e Curiosità:

Il pane di pasta dura lo si trova un po’ per tutta Italia, anche se a dire il vero io lo conoscevo con il nome di “pane di casa”, proprio per la sua forma rustica ed alquanto caratteristica.

Il tipo che ho realizzato, oltre a trovarsi nella stragrande maggioranza dei panifici della mia città, è tipico della provincia di Pavia, ma anche di Mantova e Cremona.

E’ un pane piuttosto semplice, che dura molto a lungo e se realizzato con la biga, come in questo caso, assume anche un gusto più gradevole ed un sapore poco marcato di lievito. Continua a leggere