Archive for the Torte salate Category

Strudel di verdure

Posted in Torte salate with tags , , on 18/10/2010 by nik

 

Strudel di verdure con vellutata al Parmigiano

 

Da una ricetta del mio prof. GioArme… un particolare ringraziamento a Luca!

Ingredienti:

  • n°2 rettangoli di Pasta sfoglia
  • n° 2 carote
  • n°2 patate (non troppo grandi)
  • n°1 peperone giallo
  • n°1 peperone rosso
  • n°3 zucchine
  • sale, origano, olio q.b. Continua a leggere

Quiche di cipolle

Posted in Torte salate with tags , , , on 24/04/2010 by nik

Quiche (torta salata) di cipolle

Ingredienti:

  • 200 gr di farina “00”
  • 500 gr di ricotta
  • N°2 uova
  • 500 gr di cipolle
  • 100 gr di parmigiano
  • Noce moscata, Maggiorana, Sale q.b.
  • Olio d’oliva

Procedimento:

Mettere sulla spianatoia la farina, farvi un buco al centro ed aggiungervi un pizzico di sale, quattro cucchiai d’olio d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio ed uniforme. Continua a leggere

Quiche spinaci e besciamella

Posted in Torte salate with tags , , on 24/02/2010 by nik

Quiche di spinaci e besciamella

Ingredienti:

  • Pasta Brisée (per una tortiera da 28 cm)
  • 500 gr di spinaci (600 gr se surgelati)
  • 1 noce di burro
  • formaggio grattugiato q.b.
  • sale e maggiorana q.b.

Besciamella:

Quiche Lorraine

Posted in Antipasti, coctail, aperitivi, contorni ..., Torte salate with tags , , , on 14/02/2010 by nik

Quiche Lorraine

Storia: La Quiche Lorraine è originaria della regione della Lorena (Francia) ed è la varietà più conosciuta di “quiche” (torta salata – in dialetto Lorenese). Continua a leggere

Torta Pasqualina (come la faceva l’Ersilia, mia nonna!)

Posted in Torte salate with tags , , , , , , , , on 08/01/2010 by nik

Torta Pasqualina

Storia

Dal sito della Regione Liguria si apprende della sua presenza sulle tavole genovesi a partire dal XVI secolo, rappresenta il clou del pranzo pasquale ed è l’apoteosi dell’abilità delle massaie che sapevano sovrapporre sino a 33 sfoglie in omaggio agli anni di Cristo. Continua a leggere